IV. ANÁLISIS Y DISEÑO ESTRATÉGICO

4.1    Segmentos identificados y determinación del público objetivo según sus rentabilidades.

Determinaremos que el departamento por nivel socioeconómico para nuestro Plan de marketing  será el departamento de Lima

Determinamos que la zona que analizaremos es la # 7, que incluyen los distritos de Miraflores, San Borja, Surco, San Isidro y la zona # 6, que incluye el distrito de Lince.

Nosotros nos enfocaremos en los NSE B1 y C1

NSE B - C	INEI	APEIM		RESULTADO NSE B – C
		NSE B	NSE C
LINCE	55242	36.1 %	34.4 %	38946
MIRAFLORES	85065	32.3 %	26.5 %	50018
SAN BORJA	105076	32.3 %	26.5 %	617845
SAN ISIDRO	58056	32.3 %	26.5 %	341367
SURCO	289597	32.3 %	26.5 %	170283
				355168

 Comentario:

         Del cuadro podemos observar que 355168 es el número del segmento de mercado de personas a las cuales va dirigido nuestro producto, sin contar las personas que viven en distritos aledaños.

         Según los estilos de vida que presenta R. Arellano enfocaremos en los progresistas que conforman un 23%, las modernas con 23% y los afortunados con 6%.

NSE B – C en distritos segmentados	Progresistas 23%	Modernas 23%	Afortunados 6%	Total
355168	81689	81689	21310	184688

Comentario:

Realizando un análisis más detallado de los ya segmentado, finalmente nos enfocaremos primordialmente dentro de los NSE B – C en los estilos de vida de los progresistas (23%), las modernas(23%) y de los afortunados(6%) que, en total resultaría un nicho de mercado de 184688 personas a las que va enfocado nuestros servicios.

4.2    Cobertura de Mercado seleccionando el ámbito del mercado a  intervenir.

Nuestro público objetivo son hombres y mujeres de 18 a más de clase social B y C que les gusta salir, degustar los sabores intensos de la comida norteña, que les guste compartir un grato momento, busquen un servicio de calidad y un ambiente agradable.

Adicionalmente puede ingresar personas que no están dentro de nuestro mercado meta pero que pueden ser clientes potenciales.

4.3    Estrategias de desarrollo básicas: líder, retador, seguidor, especialista.

En nuestro caso utilizaremos la estrategia del seguidor, ya que nos

concentraremos en segmentos del mercado que poseen una mayor ventaja

competitiva.

4.4    Estrategia Competitiva                                                                                  

5 FUERZAS DE PORTER

4.5    Estrategia de crecimiento: intensivo, integrador y diversificador.

Para nuestra empresa utilizaremos la estrategia de crecimiento diversificador concéntrico, ya que adicionalmente a los productos ya existentes que ofreceremos, brindaremos también un servicio y/o producto con un valor agregado que otras empresas no poseen.

4.6    Ventajas competitivas resultantes de la cadena de valor.

ü  Poseemos un servicio especializado el cual tiene como finalidad brindarle la mayor satisfacción al cliente durante su estancia en nuestras instalaciones.

ü  Contamos con servicios adicionales como: delivery, eventos, buffets, cumpleaños, etc.

4.7     Diferenciación ante los competidores, clientes y proveedores.  Posicionamiento por imagen, beneficios.

a.    INSTALACIONES MODERNAS

Nuestro restaurante posee una infraestructura acorde a las necesidades del

cliente actual, poseemos los más modernos implementos que nos

ayudarán a brindar un servicio de calidad para la satisfacción de nuestros

clientes.

b.    TECNOLOGÍA WIFI

Brindamos el servicio gratuito de wifi para nuestros clientes de negocios que necesitan estar interconectados en todo momento, así como también para los clientes en general.

c.    SERVICIO  PERSONALIZADO

Brindamos un excelente servicio personalizado con el fin de poder satisfacer plenamente a nuestros clientes; sabemos lo importante que es el cliente en nuestra empresa, ya que nuestro objetivo es brindarle la mayor comodidad y satisfacción posible para que esté a gusto y regrese.

d.    DELÍVERY

Somos el único establecimiento especializado en comida norteña que ofrece el servicio delivery, asegurando que llegue a su hogar un producto de calidad.

e.    ACUMULACIÓN DE PUNTOS

Nuestro establecimiento es el primero que ofrece esta promoción, el sistema de acumulación de puntos está basado en la cantidad a nivel monetario que consuma el cliente y, posteriormente canjear premios que ofrecemos en nuestro establecimiento.

f.     NUESTROS PROVEEDORES

·         Bancherito S.A.C

ü  Empresa proveedora de pescados y mariscos  a hoteles, clubs, restaurantes ó instituciones y marisquerías

ü  Ubicación: Cll. Tacna Mz. “J”. Lt. 32 – Comas -Lima

·         Camal Conchucos

ü  Brinda el mejor servicio con el precio más competitivo del mercado.

ü  Ofrece productos vacunos. Ovinos y porcinos

ü  Ubicación: Jr. José de Rivera y Dávalos 405 – El Agustino –Lima

 Av. Los Rosales 169 – 173 – Ate Vitarte – Lima

·         San Fernando

ü  Ofrece los mejores productos de calidad en pollos, pavo, huevos, cerdo, embutidos y congelados.

ü  Ubicación: Alameda República de Panamá 4295 – Surquillo –Lima

·         Dicas E.I.R.L

ü  Empresa dedicada a la comercialización y distribución de frutas, verduras y tubérculos frescos de alta calidad, así como también carnes y abarrotes

ü  Ubicación: San Borja –Lima

4.8    Visión y Misión.

ü  NOMBRE DEL PROYECTO

El nombre comercial de una empresa debe guardar relación con el servicio que brinda. Debido a que la empresa que se desea aperturar, pertenece al rubro de comidas, el equipo de investigación ha determinado que el nombre adecuado es: PICANORT

ü  MISIÓN

PICANORT es un restaurante comprometido con la innovación la creatividad, sobrepasando las expectativas de nuestros invitados con conceptos únicos y un excelente servicio, para lograr la consolidación en la preferencia de nuestros clientes y ser un espacio de trabajo que permita la realización personal y el desarrollo de quienes colaboran en el grupo.

ü  VISIÓN

Ser reconocidas como un restaurante líder, original, sólido y profesional, nacional e internacional; con calidad humana y principios éticos que ofrece servicios y productos de excelencia a sus clientes; lograr ser una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada para la satisfacción plena de nuestros clientes.

4.9    Cálculo de clientes, ventas y utilidades

• En nuestro restaurante contamos con una capacidad instalada para 116 personas que incluyen 10 mesas para 4 personas, 10 mesas para 6 personas y 8 mesas para 2 personas.
• En temporada alta tendremos un 95% de capacidad instalada que corresponde a 110 personas, y en temporada baja un 48% que corresponde a 56 personas
• El valor del ticket por persona en temporada alta es S/. 40  y en temporada baja S/. 35.
• Nuestro negocio presenta 4 meses de temporada alta y 8 meses de temporada baja
• La rotación de personas es de 3.9 en temporada alta y 2.6 en temporada baja
• Las utilidades son de 20% en temporada alta y 15% en temporada baja

Cálculo de Ventas

Cálculo de Clientes

Cálculo de Utilidades